バナナの保存方法!常温・冷蔵庫・冷凍庫で長持ちさせるコツとは!

バナナの保存方法冷蔵庫・冷凍庫
バナナは、手頃な値段で

手軽に皮むいてすぐ食べれて

忙しい朝は、とっても便利

いつでもバナナがあればいいのに・・・
日持ちのしないバナナの、保存方法を調べてみました!

バナナの保存方法
常温・冷蔵庫・冷凍庫で長持ちさせるコツは?

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バナナの常温での保存は?

バナナは何ですぐ傷むのでしょうか?

バナナは自ら「エチレンガス」というガス
を出しています。

傷みを早めてしまう反面、熟成を促して
さらに甘くなるのもこのガスのおかげなんです。

エチレンガスが傷みを早めるので

買ってそのままのポリ袋のままだと
袋の中がガスが充満し、傷みを早くします。

また、水滴もついて、雑菌が繁殖しやすく
なりますので注意して下さい。

バナナは自分の重みでも傷むので
吊り下げておいた方がいいです。

バナナの常温での保存するなら

  • バナナハンガーを使う
  • 袋に入れっぱなしにしない
  • 柄の部分をラップで巻きなおかつ1本づつラップで巻く

を心掛けてください。

また、最適保存温度は15℃~20℃

風通しが良く、直射日光の当たらない常温での保存が良いんですが、

日本には四季があるので、いつも良い気温にするのは難しいです。

特に夏場は、注意が必要ですね。

バナナの保存方法冷蔵庫

なら、涼しいところで・・・
と、冷蔵庫保存が良さそうですが、冷蔵庫
にバナナを入れると、すぐ皮が黒くなってしまいますよね?

良い方法を調べてみると

  1. 50℃洗い
  2. ラップを捲いて保存
    が良いとのこと

さっそくやってみました!

①の50℃洗いは
テレビ「試してがってん!」で有名になった保存方法ですね。

  • 皮ごとのバナナを、1本づつ、50℃のお湯に1分つける
  • 最低1時間は、室温に置く
  • ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存

なんと、コレだけで

  • 甘くなる
  • 3倍長持ちする

とのこと。

50℃のお湯・・・
というと難しそうですが、熱湯を100㏄作っ
て水50㏄と割れば出来上がり!

ただ、季節柄、寒い時は、温度もすぐ低く
なるので、温度計があれば使ってください。

雑菌が繁殖する温度が25℃~43℃なので、
43℃を下回らなければ大丈夫です。

さっそく50℃のお湯を作って、つけてみました。

バナナの青臭いような、あの甘―い感じの
香りがふんわり広がって、良い感じです。

湯から出したら、そのまま、1時間放置。

食べてみたら。
確かに、比べてみると甘い。
ワンランク、グレードアップした甘さです!

身もしっとりして美味しくなります!

お砂糖も使わず、湯につけただけで甘くな
るなら、良いですね!さっそく取り入れたいと思います。

野菜などがしおれてしまうのは、野菜の
細胞の水分がなくなってしまうからなんです。

それが!
50℃のお湯につけると、気孔が開いて水分を吸収する!

若返るんです!

また、強いストレスがかかり、そのストレスに対抗して抵抗力が増し

熱ショックタンパク質が生まれ長持ちするようになります。

また、雑菌が少なくなるので、保存性が上がります。

ちなみに、イチゴやリンゴなどでも、美味しくなる効果がありますよ。

この若返ったバナナを
②のラップにくるむやり方で保存していきましょう。

バナナを房から切って、一本ずつにする

  • ラップでくるむ
  • ポリ袋にまとめて入れる

これだけです。
下に接触すると傷みが早くなるので、場所取りですが

カーブを上にした方が長持ちします。

なんと1週間でも、黄色いまま!
2週間で、皮は黒くなっても中は真っ白です。
目安としては10日前後で食べてください

バナナを黒くするエチレンガスは、根元の房から出て
いるので、小分けに切り離してあげたほうが長持ちするんです。

ヘタを切り取るか、中身がむき出しになる
のが、気になる人はヘタの周りにラップをまきましょう。

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バナナの保存方法冷凍庫

冷凍庫を使用すると、バナナは1か月持ちます。

保存方法は

  • 一本づつ皮をむいて、ラップにくるむ
  • 一口大に切って、重ならないようタッパーへ。製氷皿に入れるのもおススメです。
  • 茶色く変色するのを防ぐには、砂糖水をかけてください。

砂糖の、濃度がバナナについて変色を防いでくれます。

ちなみに、黒く変色した部分は、ポリフェ
ノール類が酵素の作用を受けてしまうため

食べても特に問題ないです。

ただ、ポリフェノールだけあって、ちょっと苦いんですよね解凍は

  • 自然解凍…冷蔵庫から出して30分~1時間ほど
  • 冷蔵解凍…冷蔵庫に移して1晩で、解凍できます。

また、もともとポリフェノール含有量の
多いバナナが、凍らせることで2倍になると言われています!

ポリフェノールには、抗酸化作用
老化防止など体に嬉しい作用が。

余ったバナナを腐らせる前に、ぜひ凍らせることをおススメします!

バナナの冷蔵庫・冷凍庫保存の期間や注意点は?

※冷蔵庫・冷凍庫に入れるとバナナは、熟成しませんので
バナナが、熟成して黒の斑点(シュガースポット)が出てから保存して下さい。

冷蔵庫保存のバナナは、10日前後で
食べきるようにしましょう。

冷蔵庫だと冷えすぎるので、野菜室の方が長持ちします。

冷凍庫保存のバナナは1か月で食べきってください。

そして、冷凍したバナナは、解凍すると
水分が出てしまい、生の時とは違った食感になってしまいます。

なので、食べ方をちょっとアレンジ
そのままミキサーに入れて、スムージに
したり、クッキーやマフィンなどのお菓子作りに。

凍ったものをシャーベット感覚でそのまま
食べたり、アイスクリームに入れても美味しいですね!

まとめ

いかがでしょうか?

ちょっとした手間で、驚くほどバナナの
持ちが違うんですね!

買ってきてすぐ、の習慣にすれば面倒くさ
く感じなくなりますし、安い時に大量買いして保存しておけば、節約にもなります。

ご参考になれば幸いです。

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